A.煎是指把块（片）形较大的食材用少量油在高温条件下烹调方法
B.油量以食物与锅的接触面能润到油为宜
C.一般选择橄榄油或精制黄油烹制
D.煎对食物原料要求比较高，应选取至地细嫩且料形规则的原料

A.潮湿
B.开放
C.太阳
D.密封干热

A.红色
B.黄色
C.白色
D.棕色

A.白兰地酒
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.鸡尾酒

A.植物油
B.橄榄油
C.红油
D.黄油

A.柠檬汁
B.黄油、盐
C.白胡椒粉
D.以上都是

A.烤面包片
B.烤土豆
C.香菜
D.以上都是

A.红油
B.橄榄油
C.黄油
D.植物油

A.蔬菜香料
B.黑胡椒粉
C.辣椒
D.萝卜

A.橄榄油
B.白胡椒粉
C.红椒粒
D.以上都是

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.白兰地
D.以上都可以