判断题
X 纠错
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
荔浦扣肉运用扣制法来造型。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蟹腿肉结实，肥壮有力，脐部饱满，翻扣后能迅速反转的蟹较好。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
料头只有增加菜肴香味的作用。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫洗法、刮洗法、翻洗法、挑出洗法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
购回菜芯25千克，如果全部加工成菜软，可以有6.25千克。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
