判断题X 纠错

末的形状是一种不规则的形体，其成形方法是通过排刀剁加工完成的。一般形状有粗末、细末。

参考答案：错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

菱形丁加工方法先将原料加工成相应粗细的条，再将原料与刀成45，改成菱形丁。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

米粒刀工成形的规格是0.2CM×0.2CM×0.2CM。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

用于配料的丁一般要大些，用于主料的丁一般要小些。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

判断题

按条的粗细长短可分为：筷梗条、小指条、大指条等。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

硬性原料泛指经过加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

判断题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

单项选择题

整条盐渍后晒干的称（）

A.淡鲞
B.白鲞
C.老鲞
D.瓜鲞

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

不经漂洗直接晒干的称（）

A.淡鲞
B.白鲞
C.老鲞
D.瓜鲞

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

电蒸箱发热盘积聚的水垢可用开水加含（）柠檬酸的请垢剂擦洗去除。

A.4%
B.5%
C.6%
D.7%

点击查看答案进入题库练习

判断题

蛋黄糕（中火沸水缓汽蒸）蛋黄要去除蛋黄膜，加盐调匀，蒸制时火力适中，水量充足，蒸汽量不宜太大。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved