判断题
X 纠错
蛋黄是由系带，蛋黄膜，胚胎，蛋黄内容物的构成。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
饮食成本核算是改善企业经营管理的重要手段。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
部位取料就是对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
饮食成本核算是维护国家和企业积累资金的重要前提。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
中国烹饪的诞生是以使用陶器为标志，大致经历了萌芽期、形成期、兴旺期和繁荣期等几个历史阶段。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
不挂糊，上浆的原料应分散下锅。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蒸发适合瑶柱、虾干、带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
焯水可以使原料便于去皮。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
煲发干货的过程中，要掌握好火候和原料的回软程度。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
新鲜的蔬菜水果含有大量的维生素C。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
熟料成本=（毛料总值-下脚料总值）/熟品重量。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
