单项选择题X 纠错
A.酸B.甜C.苦D.辣
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单项选择题
A.金属离子为定位基B.阴离子是助味基C.分子量越大咸味越大D.阳离子也会产生副味
A.主要来自于水溶性钠、钾、锂化合物B.烘焙度太深会让咸味凸显C.咸味的感官反应速度比甜味慢D.酸味的存在有助于抑制咸味的凸显
A.甜感突出B.酸质明亮C.形成酸甜震D.咸甜适中
A.绿原酸分解B.乳酸C.奎宁酸D.冰醋酸
A.几滴醋B.多加水C.少量盐D.苦味物质
A.生物碱B.萜类C.碳水化合物D.苦味肽
A.气体分子接触嗅毛B.受体细胞与气分子匹配C.嗅细胞产生嗅知觉D.气体进入鼻腔
A.高度广泛性B.高度一致性C.高度特异性D.高度敏感性
A.嗅神经B.嗅觉C.嗅上皮D.嗅腺
A.嗅区面积B.鼻腔大小C.嗅上皮细胞数量D.大脑对嗅觉反馈
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