单项选择题X 纠错
A.中央空调B.直流式高速通风C.直流式低速通风D.交流式低速通风
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单项选择题
A.150B.160C.170D.180
A.30次B.15次C.50次D.40次
A.有异味的食品应单间储存B.冻结物冷藏间宜采用大房间C.储存水果、蔬菜和鲜蛋的冷却物冷藏间宜采用较大房间D.运输轨道线路要短,避免迂回和交叉
A.与原料验收、库存设计不在同一区域B.分设清洗水池,避免原料反流C.设计足够的货架和冷冻冷藏设备D.设计宽口径的下水口
A.库房B.粗加工C.烹调间D.冷菜间
A.70~80B.80~90C.90~100D.100~110
A.热菜配菜区B.热菜烹调区C.冷菜制作区D.熟制区
A.15B.20C.25D.30
A.L 形布局B.直线形布局C.平行形布局D.U 形布局
A.L 形厨房B.直线形厨房C.平行形厨房D.U 形厨房
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