A.内脏
B.骨骼
C.肌肉
D.外皮

A.鳟鱼
B.鲟鱼
C.鲑鱼
D.银鱼

A.煮
B.烩
C.炖
D.烧

A.蛋白质
B.水分
C.肌肉组织
D.矿物质

A.卤
B.酱
C.冻
D.煮

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

A.鸡腿肉
B.鸡脯肉
C.鸡翅肉
D.鸡里脊肉

A.盐的浓度
B.掺加水量
C.盐的投放时间
D.温度

A.冬笋炒黑鱼片
B.汤爆双脆
C.宫保鸡丁

A.热溶解反应
B.热膨胀反应
C.热可逆反应
D.热析出现象

A.挥发性蛋白质
B.挥发性脂肪酸
C.有机醇类
D.核黄素