单项选择题X 纠错

饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括（）。

A.食品
B.休闲
C.服务
D.饮料

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判断题

对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。

参考答案：对
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判断题

我们平常所说的"南咸东甜、北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的，实际情况要复杂得多。

参考答案：错
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判断题

冷菜只能冷制冷食，不可熟制冷食。

参考答案：错
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单项选择题

霉菌是（）的一种。

A.细菌
B.真菌
C.放线菌
D.病毒

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判断题

维生素没有蛋白质、脂类、糖类的作用大，所以不重要。

参考答案：错
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判断题

蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。

参考答案：对
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判断题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，脂类在总能量中不宜少于20%或高于30%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。

参考答案：对
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判断题

刚宰杀的猪肉最新鲜，立即食用口味最好。

参考答案：错
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判断题

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300～1700Kcal/日。

参考答案：对
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判断题

食品添加剂本身就是食品。

参考答案：错
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