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果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
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制作果冻的模具应用开口大的模具。
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果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
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为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制品中加入大量的水果丁。
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鱼胶是动物胶，也称为结利、全利，有片状和粉状两种。
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对配方内中等油脂成分的油性蛋糕，可以使用油糖搅拌法，以获取更多的膨大的气体。
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制作海绵蛋糕应选用低筋粉，蛋白含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品膨松。
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