判断题X 纠错

按条的粗细长短一般分：筷梗条、小指条、大指条。

参考答案：对
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单项选择题

用海肠子为主料制作的胶东名菜是（）。

A.韭菜海肠
B.干海肠
C.汆海肠汤
D.肉末海肠

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判断题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、推刀姿势。

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判断题

早在500多年前，花刀专业术语——“界”已被记录在文献中。

参考答案：错
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判断题

推拉刀切就是锯刀切。

参考答案：错
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判断题

猪油又称大油，常用于菜肴的淋油使。

参考答案：错
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判断题

笋干冬瓜运用拉刀切（直刀切）

参考答案：错
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判断题

玉兰片是笋干制品中的珍品，其中以冬片的品最好。

参考答案：错
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判断题

大头菜肉丝运用推刀切。

参考答案：对
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判断题

中医认为，银耳具有润肺止咳、生津益气等功效。

参考答案：对
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判断题

木耳有抗凝血的作用，所出胃出血病人不宜食用。

参考答案：对
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