填空题
X 纠错
面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定的()。
参考答案:
组织结构
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
面粉在()的湿度环境中存放较为理想。
参考答案:
55-65%
点击查看答案
进入题库练习
填空题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()四个方面加以检验。
参考答案:
新鲜度
点击查看答案
进入题库练习
填空题
面粉的保管应注意温度调节、()控制及避免环境污染等几个问题。
参考答案:
湿度
点击查看答案
进入题库练习
填空题
检验面粉含水量可用仪器测定和()鉴定。
参考答案:
感观方法
点击查看答案
进入题库练习
填空题
面粉的保存环境温度以()摄氏度最为理想,温度过高,面粉容易霉变。
参考答案:
18-24
点击查看答案&解析
进入题库练习
填空题
新鲜度,一般是用来鉴别面粉()的方法。
参考答案:
口感
点击查看答案
进入题库练习
填空题
食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的是油脂()现象。
参考答案:
酸败
点击查看答案
进入题库练习
填空题
油脂的保管应注意()。
参考答案:
存放在低温、避光、通风处、避免与杂质接触、尽量减少存放时间
点击查看答案
进入题库练习
填空题
油脂可以调节面筋的涨润度,使面团的筋力和粘度()。
参考答案:
降低
点击查看答案
进入题库练习
填空题
质量好的黄油色泽()、细腻光亮。
参考答案:
黄淡
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved