判断题

由于鲥鱼的季节性强，不易保存，且刺多，所以在西餐中用途不广。（）

答案：正确

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多项选择题

下列属于常用芡粉的是（）。

A.绿豆芡粉
B.玉米芡粉
C.小麦芡粉
D.甘薯芡粉

鲥鱼含脂量高，鳞片下也富含脂肪，初加工时易去掉鳞片。（）

答案：错误