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销售毛利率是指销售价格减去成本费用。
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销售利润率是指在销售过程中,销售收入额的纯利润。
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饮食产品价格的构成,是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。
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餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触,因此卫生保洁很重要。
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小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
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冷饮食品的卫生措施,除了防止细菌污染外,还应防止化学污染。
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日本人饮食口味偏清淡,少油腻,喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。
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在豆类食物和豆制品中,最易给人体消化的食物是豆腐。
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根茎类蔬菜含水量、含糖甚多,含有胡萝卜素及维生素B和C。
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人体如果损失了10%的水便无法维持生命。
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