A.色泽金黄、体积疏松膨大
B.质地细密暄软
C.组织均匀多孔
D.成品奶香浓郁

A.甜度
B.口味
C.硬度
D.形状

A.构图
B.布局
C.造型
D.图案

A.水温对和面没有影响
B.粉、水、油的比例合适，可使面团既有较好的延伸性，又有一定的酥性
C.面团调匀后，要盖上湿布，防止干裂或结块
D.水、油要充分搅拌均匀

A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.流散性

A.玉米
B.籼米
C.糯米
D.粳米

A.面坯出筋
B.过量的盐
C.温度过低
D.过量的油

A.实用性原则
B.简约化原则
C.鲜明性原则以及协调性原则
D.以上都是

A.浅黄色
B.棕红色
C.白色
D.黑色

A.压平、压实
B.直接脱模
C.静置一段时间再脱模
D.撒点清水，方便成型

A.和面时不能使用起酥油
B.开酥时擀片时间要长
C.擀酥时要使劲用力
D.切剂的刀要锋利