多项选择题X 纠错
A.坯体不稳定B.易倒塌C.头重脚轻D.表皮白底部黑E.色泽深黄
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多项选择题
A.膨松度不够B.颜色较浅C.造型欠佳D.黏牙夹生E.造型淡化
A.坯体较小B.颜色有要求C.线条丰富D.形状复杂E.造型简单
A.油量足够盖住生坯料B.生坯稳定不动C.温度稳定D.菜肴不上色E.方便滑动生坯
A.正翻B.反翻C.左翻D.右翻E.斜翻
A.形成软烂B.接近软烂C.软滑D.由生变熟E.润滑柔嫩
A.定形B.除去原料的异味C.上色D.外酥内嫩E.酥脆
A.传热B.润滑锅壁C.控制好油炸时间D.防止粘锅糊底E.上色
A.拍粉B.焖烧C.滑油D.水汆E.上色
A.酥B.软C.脆D.香E.黏
A.宣传企业品牌形象B.展示企业烹饪技艺C.体现企业艺术素养D.吸引和引导消费者E.培养企业团队精神
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