多项选择题

螃蟹不能食用的部位有（）。

A.蟹肉
B.蟹肺
C.蟹黄
D.腮部

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多项选择题

锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料，如（）原料。

A.面包
B.熟肉
C.黄瓜
D.鸡腿

单项选择题

原料初步加工的好坏，将直接影响菜肴的形状与颜色，与菜肴的（）也有很大的关联。

A.质感
B.味道
C.加热火候
D.调味