A.现金
B.支票
C.签单转帐
D.信用卡

A.原料加工程度的不同
B.供应菜肴品种的差异
C.设备的先进程度与空间的利用率
D.社会的发展进程与社会观念

A.库号
B.架号
C.层号
D.位号
E.货号

A.标准份额
B.标准配料量
C.标准烹调程序
D.标准成本

A.直线型
B.向背型
C.L型
D.U型

A.中心库房
B.干藏库
C.冷藏库
D.食品库
E.冻藏库

A.公开市场采购
B.成本加价采购
C.招标采购
D.一次停靠采购
E.集中采购

A.节日菜单
B.酒会菜单
C.会议菜单
D.每日菜单
E.中餐菜单

A.综合性
B.无形性
C.短暂性
D.关联性
E.一致性

A.毛利率是产品毛利与产品销售价格之间的比率
B.毛利率是产品毛利与产品成本之间的比率
C.内扣毛利率=毛利/销售价格
D.外加毛利率=毛利/销售价格
E.产品售价=产品原料成本*（1—内扣毛利率）

A.经营利润
B.销售
C.其他消费
D.保本
E.消费数量