A.广东菜
B.江苏菜
C.四川菜
D.山东菜

A.鸡翅
B.鸡胸
C.鸡腿
D.鸡爪

A.防止跑味
B.防蒸汽滴入
C.防止皮与馅心离开
D.防止蒸散

A.精盐
B.味精
C.白糖
D.生抽

A.主要和烹调方法
B.主要原料和调味品
C.所用主料和某一突出的辅料
D.形容原料形象

A.油泡虾仁
B.白灼海虾
C.葱烧海参
D.蚝油焖鸡

A.选料不同
B.传热介质不同
C.汁芡不同
D.调味方式不同

A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.足价蛋白质
D.半完全蛋白质