A.刚下线的灭菌乳
B.PET 巴氏杀菌乳
C.在阳光下照射10min 的牛乳
D.冷冻保存过乳制品

A.有涩味
B.过酸或过甜
C.异常滋味或气味
D.有苦味

A.原料酸度高过
B.中和稀奶油时中和过度
C.稀奶油在物理成熟阶段冷却不足
D.搅拌过渡

A.有异味
B.有轻微饲料味
C.具有脱脂巴氏杀菌乳的醇香味，且稍清淡
D.具有脱脂巴氏杀菌乳的醇香味，香味停留在舌部

A.粘稠度偏高
B.粘稠度偏低
C.乳清析出
D.凝块或颗粒

A.将牛乳在阳光下照射10min
B.生乳长时间冷藏
C.春冬换季的牛乳
D.刚下线的灭菌乳

A.在阳光下照射10min 的牛乳
B.常温储藏后期的灭菌乳
C.春冬换季时巴氏杀菌乳
D.刚下线的灭菌乳

A.酸度过高
B.酸度过低
C.出现酵母味
D.出现苦味

A.能选择乳及乳制品色泽评鉴所需的光源与器皿
B.了解乳及乳制品色泽要求
C.能分辨乳及乳制品色泽异常的类型
D.能分辨乳及乳制品异常的色泽

A.微生物繁殖过快
B.洗涤及脱臭过度
C.混有杂物
D.水分多

A.表面变性
B.表面有霉菌
C.表面呈碎粒状
D.表面呈皮带状