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蜂蜜中含有哪些酸类物质?
参考答案:
蜂蜜中含有多种酸类物质,主要包括无机酸、有机酸和氨基酸这3大类。有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、琥珀酸、蚁酸、草酸、酒石酸、鞣酸、戊酸、乙酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸含量较少,主要有磷酸、盐酸、硼酸、碳酸等。这些酸不同程度地参与人体的代谢,氨基酸是合成蛋白质的基础材料。正常蜂蜜的酸度(1moL/L氢氧化钠mL/100g)一般在3以下,最多不超过4。
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