糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法...

判断题X 纠错

糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。

参考答案：对

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

单项选择题

谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生素的损失。

A.加工精细
B.搓洗干净
C.加碱
D.蒸

点击查看答案进入题库练习

判断题

切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌（上浆，腌制）。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

（）属于高残毒农药。

A.DDT
B.DD
C.西唯因
D.溴甲烷

点击查看答案进入题库练习

判断题

在川菜筵席中，冷菜可有可无。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

熬制葱油的油温不宜过高，应用小火慢慢把香味熬出来。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

为安全可靠，摄入氮量应较排出氮量多（）。

A.30％
B.3％
C.5％
D.8％

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例为：（）。

A.早餐30%，午餐40%，晚餐30%
B.早餐25%，午餐45%，晚餐30%
C.早餐20%，午餐40%，晚餐40%
D.早餐40%，午餐20%，晚餐40%

点击查看答案进入题库练习

判断题

白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版