1.在酸性溶液中，部分葡萄糖脱水形成5-羟甲基呋喃甲醛，后者进一步分解为乙酰丙酸和蚁酸，同时形成一种有色的聚合物；由于酸性物质的生成所以灭菌后pH下降。经验证，影响稳定性主要因素是灭菌温度和溶液的pH。
2.为了避免溶液变色而超过规定，要严格控制灭菌温度和时间，另调节溶液的pH在3.8～4.0。