A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.志贺氏菌
D.大肠菌群

A.变性淀粉
B.魔芋粉
C.玉米淀粉
D.麦芽糊精

A.防止食品腐烂变质、延长食品贮存期的物质
B.赋予食品以甜味的物质
C.在食品加工过程中降低表面张力、消除泡沫的物质
D.有助于保持食品中水分而加入的物质

A.GB 2760—2011中附录A 的规定
B.GB 2760—2011中附录B 的规定
C.GB 2760—2011中附录C 的规定
D.GB 2760—2011中附录D 的规定

A.巴氏杀菌乳
B.稀奶油
C.黄油
D.再制干酪

A.亚硒酸钠
B.碘化钾
C.碘化钠
D.碘酸钾

A.添加性
B.必要性
C.限制性
D.安全性

A.保持或提高食品本身的营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

A.次直接食品添加剂类似于我国的食品工业用加工助剂
B.次直接食品添加剂类似于我国向食品中有迁移的食品包装材料
C.间接食品添加剂类似于我国的食品工业用加工助剂
D.间接食品添加剂类似于我国向食品中有迁移的食品包装材料

A.A1类为经JECFA 评价认为其毒理学资料清楚，已制定出ADI 值或者认为毒性有限无需规定ADI 值
B.B1类为JECFA 曾进行过评价，由于毒理学资料不足，未建立ADI 值
C.C2类为根据毒理学资料，JECFA 认为应严格限制在某些食品的特殊用途上
D.B2类为JECFA 未进行过评价

A.增味剂也属于食品用香料、香精的一种
B.可在大米中添加香精以提高米饭的香气
C.苯甲酸是一种香料，因此可在各类食品中按生产需要适量使用
D.食品用香料、香精不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质