判断题

压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，捶打成所需厚度的坯料。

答案：错误

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搅拌机在运转过程中不能强行扳动变速手柄，改变运速，否则会损坏变速装置或传动部件。

答案：正确

搅拌机又称打蛋机，主要用于搅打蛋液，一般有多用途搅拌机和台式桌面搅拌机。

答案：正确