单项选择题X 纠错
A.面粉 B.淀粉 C.米粉 D.酵母
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单项选择题
A.水粉浆 B.蛋清浆 C.全蛋浆 D.苏打浆
A.食盐和蛋清;料酒和湿淀粉 B.食盐和料酒;蛋清和湿淀粉 C.蛋清和湿淀粉;食盐和料酒
A.多上 B.浓稠 C.稀薄 D.少上
A.营养 B.重量 C.油份 D.形状
A.大小 B.形状 C.嫩度 D.脆性
A.水粉浆、蛋清浆、蛋黄浆、苏打浆 B.水粉浆、蛋清浆、全蛋浆、苏打浆 C.水粉浆、蛋黄浆、全蛋浆、苏打浆 D.干粉浆、蛋清浆、全蛋浆、苏打浆
A.酥脆 B.松软 C.滑嫩 D.香甜
A.刀工处理 B.滑油处理 C.焯水处理 D.烹调处理
A.着衣 B.着色 C.糊浆处理 D.腌渍处理
判断题
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