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泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的()
A.盐式膨松剂
B.酸性膨松剂
C.碱性膨松剂
D.复合膨松剂
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单项选择题
碳酸氢铵如果使用不当,容易造成成品(),内部或表面出现大的空洞
A.质地过轻
B.质地过软
C.质地过松
D.质地过重
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单项选择题
碳酸氢铵俗称臭粉,呈白色粉末结晶,有(),对温度不稳定
A.氢香味
B.氢臭味
C.氨臭味
D.氨香味
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