A.光照
B.热加工
C.酶类
D.外界吸附

A.有粘稠和浓厚现象
B.有少量沉淀或严重脂肪分离
C.有凝块或分层现象
D.有少量脂肪上浮现象

A.光环效应
B.顺序效应
C.对比效应
D.群体效应

A.油脂臭味
B.酵母味
C.咸盐味
D.苦味

A.包材厚薄不均匀
B.原料乳中有大量的嗜冷菌
C.杀菌参数设置不合理
D.加热温度过高

A.光照
B.热加工
C.酶类
D.外界吸附

A.温度波动
B.天然色素热不稳定
C.天然色素光不稳定
D.生产工艺破坏色素

A.酸味
B.苦味
C.麦芽味
D.果味

A.80-95℃
B.90℃以上
C.85-90℃
D.85-97℃

A.酸度过高
B.酸度过低
C.出现酵母味
D.出现苦味

A.过度蒸煮味
B.有轻微陈旧味，奶味不纯或有奶粉
C.乳香味平淡，不突出，无异味
D.有非典型的乳香味，香气过浓