判断题X 纠错

厨房人员的配备，直接影响到劳动力成本的大小。

参考答案：对
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判断题

作为饮食工作人员，我们应当严格遵守饮食卫生“五四”制。

参考答案：对
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鲜熘菜肴具有散籽亮油，收汁浓味、酥脆爽口的特点。

参考答案：错
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瓢儿白可以用来制作凉菜，并且最好采用生拌的方式。

参考答案：错
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判断题

蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。

参考答案：错
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单项选择题

污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是（）。

A.水分
B.光线
C.湿度
D.营养

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