判断题

在西餐原材料的选用中，奶制品在西餐中用途非常广泛，有些可以直接食用，有些作为菜肴的原料。

答案：错误

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西餐在食品原材料的选用上，具有选材广泛的特点，广泛涉及到蔬菜、水果、肉、海鲜、谷物等。

答案：错误

西餐中汤根据是否透明可分为清汤和浓汤。

答案：错误