判断题
X 纠错
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
竹荪（笙）是竹子的嫩芽。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
老鼠斑、星斑、红斑都是石斑的常见品种。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
雄性青蛙身形狭长，颌下有两点；雌性青蛙则身宽略短，颌下无两点。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
