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连锁企业经营场所环境是构成为客户服务的基本条件。
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对
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便利店的主要顾客是中老年人。
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所谓竞业禁止，就是特许人为保护其商业秘密及经营技术等知识产权，不因开放加盟而外流，要求被特许人在合约存续期间，或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。
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对
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连锁企业由总部、配送中心、门店构成。
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对
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大数据预测分析是指通过从大数据中挖掘出特点，通过科学的建立模型，便可以通过模型带入新的数据，从而预测出未来的数据。
参考答案：
对
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特许店可能由加盟店店主直接管理店内事宜，也可能是由店主另聘店长来管理。
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对
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在粗加工环节，由于操作人员直接接触食物，所以手部必须消毒。
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对
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订货时一般都会考虑安全存量，安全存量是指餐厅事先做一点存货，通常足以应付一天营业额之需用。
参考答案：
对
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在有提醒和有提示的情况下，客人在餐厅内摔伤，是没有责任的。
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错
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连锁企业总部的组织结构设置会受到连锁体系类型的影响，也会受到连锁体系规模大小的影响，但不会受到连锁体系的创始人和合伙人的影响。
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错
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客单价是在一定时期内每位顾客消费的平均金额。
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对
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