判断题

乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4-5℃搅拌最佳。

答案：正确

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乳冻制作一般由糖、鲜奶油先煮沸。

答案：错误

乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的冷冻甜点。

答案：正确