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判断题

乳冻制作一般由糖、鲜奶油先煮沸。

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乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的冷冻甜点。

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奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点,具有外形美观、质地细腻、口感香甜的特点。

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一般都用糖粉均地筛于制品表面来装饰泡芙。

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使用巧克力对泡芙表面进行装饰,巧克力的使用温度为32-35℃。

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泡芙壳薄中空、无味,需要填入馅料后方可食用。

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油炸泡芙的面糊成形时,可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。

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泡芙烘烤时,尤其是在进炉后前段时间,对温度的要求很高。

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裱挤泡芙坯料时一定需用齿形裱花嘴。

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泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。

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