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禽类宰杀放血时,可在动物的任意部位下刀,只要达到放清血水即可。
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按用途分,牛分为肉用型、乳用型、役用型及兼用型四种类型。
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对
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腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克,食粉3克,精盐2.5克,姜件(可取姜汁代替)、葱条各10克。
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用慢火炒肉类丝,可以减少维生素的损失。
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烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。
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对
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对
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对
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