单项选择题X 纠错
A.氧气 B.日光 C.低温 D.室温
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单项选择题
A.白热灯 B.日光灯 C.霓虹灯 D.钨丝灯
A.发酵时间不足 B.面粉筋性偏低 C.未蒸熟 D.糖量太高
A.好 B.差 C.适中 D.韧
A.外酥内软 B.上层膨胀 C.外软内酥 D.芝麻着色
A.膨大剂用量不足 B.面糊量不足 C.配方水分太多 D.足够的火力
A.烫面面食 B.发粉面食 C.酥皮面食 D.烧饼面食
A.精制粉 B.次级粉 C.统粉 D.全麦粉
A.面条专用粉 B.蛋糕专用粉 C.油条专用粉 D.馒头专用粉
A.碳酸氢铵 B.小苏打 C.泡打粉 D.塔塔粉
A.拾起 B.面筋扩展 C.卷起 D.完成阶段
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