填空题
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世界上三大饮料是（）、（）、（）。
参考答案：
咖啡；可可；茶
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餐后甜酒是以（）为基酒，加入香料（）等配制而成。
参考答案：
蒸馏酒；果仁或药材
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强化葡萄酒的酒精度是（）。
参考答案：
17%—21%
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外国酒以配餐方式和饮用方式可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）6种。
参考答案：
开胃酒；佐餐酒；餐后甜酒；烈酒；啤酒；鸡尾酒
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我国的配制酒大体有（）类，即（）类和（）类。
参考答案：
两大；露酒；药酒
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酒味大体可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）及（）等不同口味。
参考答案：
醇厚；柔和；甜；棉；爽；净；醇和
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酒按酿制的方法大致可分为（）类、（）类、（）类。
参考答案：
蒸馏酒；酿造酒；配制酒
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中国酒按其特点大体可分为（）类、（）类、（）类、（）类
参考答案：
啤酒；果酒；汽酒；配制酒
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填空题
中国菜按不同的烹调方法可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）
参考答案：
冷菜；热菜；大菜；小菜；甜菜；汤菜
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填空题
中国菜烹饪的特点为（）、（）、（）、（）、（）、（）
参考答案：
选料讲究；刀工精细；配料巧妙；烹调方法多样；精于运用火候；讲究盛装器皿
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填空题
斟酒前应做好（）的准备，（）的准备，（）的准备，（）及（）的准备。
参考答案：
酒品种类；酒具；选酒；确认酒水品牌；特殊酒品
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