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判断题

味精是一种调味料,烹调时可使不新鲜的食物变得美味可口。

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水晶肴肉表皮若出现黏稠物,是油脂渗出的关系,只要用水冲洗干净即可继续使用。

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卤好的牛腱在切陎上有黄绿色的荧光现象是正常的。

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切开的茄子会变色,需泡在水中,以防止酵素与空气中的氧产生氧化作用而变黑。

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买回来的贝壳类食材,应泡在冰水中,以助吐沙,且可防止腐败。

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