A.二分之一
B.三分之一
C.三分之二
D.四分之一

A.加入量越多越好
B.冬季多用、夏季少用
C.冬季少用、夏季多用
D.加入量越少越好

A.1-2
B.3-4
C.5-7
D.10-15

A.21~28天
B.30~35天
C.35~40天
D.40天以上

A.10天以上
B.20天以上
C.30天以上
D.40天以上

A.砖池
B.发酵罐
C.埕（坛）
D.泥窖

A.砖砌水泥池
B.粗砂条石窖
C.地缸
D.发酵罐

A.大曲
B.小曲
C.大曲、小曲混合曲
D.麸曲

A.大曲
B.小曲
C.大曲、小曲混合曲
D.麸曲

A.大曲
B.小曲
C.大曲、小曲混合曲
D.麸曲

A.中高温大曲
B.高温大曲
C.低温大曲
D.小曲