A.提高渗透压
B.冷藏
C.高温杀菌
D.脱水干燥

A.蛋糕
B.面包
C.蒸包
D.曲奇

A.粉果馅
B.叉烧馅
C.百花馅
D.麦香馅

A.大包酥
B.小包酥
C.明酥
D.暗酥

A.掌握煮制的时间和火力
B.必须煮熟煮透
C.生坯数量适当
D.炉温的高低

A.拌粉
B.静置
C.夹粉
D.蒸制

A.气体
B.水分
C.热量
D.酒精

A.使用温水
B.水温要适当
C.正确掌握加水比列
D.面团要用劲揉搓

A.手动控制
B.遥控
C.自动控制
D.放任不管

A.拌面法
B.调和法
C.搅合法
D.烫面法