问答题

【简答题】简述酒水账单开错该如何处理？

答案：如果服务员粗心或故意在账单上开错价格（如将28元的酒水记成18元），或者是酒水账单缺号，通过查找酒水账单编号的责任人，就...

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【简答题】简述酒吧成本控制的内容有哪些？

答案：酒吧成本控制贯穿于产品成本形成的全过程。酒吧成本控制的内容主要包括原料（酒水）成本控制、人工成本控制和经营费用控制。

【计算题】某品牌朗姆酒每瓶成本240元，容量是32盎司。酒吧规定在零杯销售时，每瓶酒的流失量为1盎司以内，零售每杯朗姆酒的容量是1盎司。计算每杯朗姆酒的成本。

答案：每杯酒成本="每瓶酒成本"/"（每瓶酒容量-每瓶酒标准流失量）/每杯酒容量"=240/（32-1）/1≈7.74（元）。