单项选择题X 纠错
A.炸酱类B.打卤类C.煎炒类D.以上都是
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单项选择题
A.少B.大C.一样D.以上都可以
A.耐煮B.容易煮烂C.好吃D.容易熟
A.蒸制量大的时候应用旺火B.蒸制时要排气C.蒸制时间视蒸制量的多少而定D.掌握好糕坯的厚薄程度
A.拜师学艺B.工作中相互配合C.减少浪费D.寻找新原料
A.15℃B.25℃C.30℃D.40℃
A.圆心对称B.对角对称C.太极对称D.均等对称
A.平涂法B.线描法C.镶嵌法D.点绘法
A.提高营养价值B.去除面团中酸味C.使面点膨松D.以上说法都对
A.混酥皮B.清酥皮C.水油皮D.可颂皮
A.去除不良物质B.保持原料鲜嫩C.去除不良气味D.增加水分
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