A.彻底破坏叶中残余酶活性，保持绿叶清汤的品质特征，继续发散青臭气，促进一些内含成分的变化，巩固和发展茶香，增进滋味，使之醇浓。
B.继续热发水分，使毛茶充分干燥，以防止霉变，便于贮藏。
C.在揉捻成条的基础上进一步做成紧结、圆直、匀整的外形。
D.卷紧茶条，缩小体积。

A.3-4
B.2-3
C.1-2
D.4-5

A.20%~25%
B.15%~20%
C.10%~15%
D.5%~10%

A.特种采
B.细嫩采
C.成熟采
D.适中采

A.怕寒
B.怕涝
C.怕碱
D.怕旱

A.黑茶
B.红茶
C.黄茶
D.绿茶