分子感官科学操作步骤最终得到的是（）。

单项选择题X 纠错

分子感官科学操作步骤最终得到的是（）。

A.气相色谱图谱
B.气-质联用（GC-MS）的总离子流图（TIC）
C.居民膳食指南
D.香气重组物（aroma recombinate）即代表样品整个香气轮廓的少数气味物的混合物

参考答案：

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单项选择题

分子感官科学的步骤是（）

A.关键气味活性化合物的定性定量
B.香气模型的构建
C.缺失试验
D.香气重组物的得到
E.以上都是

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单项选择题

分子感官科学技术又被称为（）

A.感官组学
B.蛋白质组学
C.基因组学
D.代谢组学

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问答题

稳定同位素稀释分析的特点是什么？

参考答案：在食品分析过程中，定量地分离出某种待测元素或者化合物是一直以来的难题，用一般的方法有时甚至无法达到分离目的。而同位素稀释...

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问答题

稳定同位素稀释分析（SIDA）的基本原理是什么？

参考答案：选择待测元素的某种浓缩同位素物质作为稀释剂，按一定的比例，用天平准确称取一定量的稀释剂加入到一定量的待测样品基质中，组成...

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问答题

简述提取出挥发性风味成分的样品制备方法。

参考答案：提取出挥发性风味成分的样品制备方法通常可以分为两大类，一类是根据化合物的溶解性，另一类是根据化合物的挥发性保持样品的香气...

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问答题

什么是内标标准曲线法？

参考答案：是将内标法与标准曲线法相结合的方法、用待测组分的纯物质配成一系列不同浓度的标准溶液。取相同体积的不同浓度的该标准溶液，分...

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问答题

外标法的优缺点是什么？

参考答案：外标法的优点是：绘制好标准工作曲线后测定工作就很简单了，计算时可直接从标准工作曲线上读出含量，这对大量样品分析十分合适。...

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问答题

内标法的优点是什么？

参考答案：内标法的优点是进样量的变化，色谱条件的微小变化对内标法定量结果的影响不大，特别是在样品前处理（如浓缩、萃取，衍生化等）前...

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问答题

什么是面积归一化？特点是什么？

参考答案：把所有出峰的组分含量之和按100％计的定量方法，称为归一化法。归一化法的优点是简便、准确，特别是进样量不容易准确控制时。...

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问答题

什么是全二维气相色谱？

参考答案：它是把分离机理不同而又互相独立的两支色谱柱以串联方式结合成二维气相色谱。在这两支色谱柱之间装有一个调制器，这个调制器起捕...

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