（1）放种虾模式
在当年的7～8月，中稻收割之前的1个月，挑选个体在30g/只以上的亲虾放入稻田中，雌雄虾比例为3∶1，亲虾可自行摄食稻田中的有机碎屑、浮游动物、水生昆虫、周丛生物及水草等。在这种模式中，亲虾的挑选是成功的关键。选择亲虾的标准：①颜色暗红或黑红色、有光泽、体表光滑无附着物；②个体大，雌、雄性个体体重都要在30g以上，雄性个体大于雄性个体；③附肢齐全、无损伤，体格健壮、活动能力强；④亲虾捕捞及运输离水时间短，长时间脱水成活率将大大降低。
（2）放幼虾模式
在当年的10～11月，中稻收割之后，先用木桩在稻田中营造若干个10～20cm深的人工洞穴，然后立即灌水10～20cm，以能浸泡稻草蔸为宜。再往稻田中投施腐熟的农家肥，每亩投施量在200～300kg，均匀地投撒在稻田中，没于水下。待水质培肥后，肉眼可见田沟水体中出现大量的浮游动物，这时便是投放幼虾的最佳时机。往稻田环形沟中投放离开母体、规格为250～500只/kg的幼虾1.0～1.5万尾/亩。在天然饵料生物匮乏时，可适当投喂一些鱼肉糜、绞碎的螺、蚌肉、动物屠宰场和食品加工厂的下脚料、水草、莴苣叶、豆渣等，也可人工捞取枝角类、桡足类等浮游动物，每亩每日可投1kg左右的饵料，一般投在稻田沟边的水里或水草上，沿边呈多点块状分布。
以上两种放养模式，要求稻田中尽可能多的留置稻草废弃物，并呈多点堆积没于水下浸沤。整个秋冬季，注重投肥，培肥水质。一般每个月施一次腐熟的农家粪肥。当天然饵料生物丰富时，即可不投饲料。当水温低于12℃，小龙虾进入越冬期，也不必投喂。冬季小龙虾进入洞穴中越冬，到第二年的2～3月，水温升高，小龙虾从洞穴中出来进入到田中觅食，这时要抓紧时机，加强投草、投饵、投肥，培养丰富的饵料生物。一般每隔15天投一次水草，每亩约200～250kg；每个月投一次发酵的猪粪、牛粪，每亩约100～150kg。在4月中旬水温升高到20℃以上后，应加大投食量，每日还应适当投喂1次人工饲料，以加快小龙虾的生长。可用的饲料有饼粕、谷粉，砸碎的螺、蚌及动物屠宰场的下脚料等，投喂量以稻田存虾重量的3%～8%为准，傍晚投喂，还可以投喂专业厂家生产的小龙虾专用饲料。捕捞时间从4月中旬开始，用地笼捕虾，捕大留小，一直持续到6月初，中稻播种季节到来时，排干稻田积水，捕获全部小龙虾。整田插秧，开始下一个种养轮回。