判断题
X 纠错
鲜肉变绿一般是细菌产生的硫化氢或过氧化氢与肌红蛋白反应产生的绿色色素物质引起的。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
整个肉块或肉片表面出现的彩虹色与肌肉的微观结构有关。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
可以通过测定肉的pH和肉色来鉴别PSE肉和DFD肉。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
DFD肉适合加工需热处理或对持水力要求较高的产品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
PSE肉不适合加工蒸煮火腿、香肠等对持水能力要求较高的产品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
产生RSE肉的猪肉中糖原含量比正常猪肉高，糖酵解在宰后初期与正常肉相似，但在宰后长时间持续进行。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
