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烤炉的温度按大小可分为旺、中、小、微火四种。
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对
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用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
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烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热传导为主，使制品成熟的一种方法。
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对
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错
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对
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对
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对
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错
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煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
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对
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