问答题

【简答题】酿酒生产原始记录主要内容有哪些？

答案：温度、水分、酸度、淀粉含量和糁、曲、壳、底醅数量及产酒情况等。

你可能感兴趣的试题

【简答题】配料中母糟有什么作用？

答案：（1）、可以调节酸度，使入窖粮糟酸度达到曲酒发酵比较合适的酸度。
（2）、可以调节淀粉含量，从而调节发酵升温的...

【简答题】窖泥中微生物代谢模式有哪两点？

答案：

（1）窖泥中有机酸代谢过程；
（2）解除有机酸代谢过程中的底物抑制及调整营养物中物质的不平衡。