A.化肥
B.尿素
C.蔗糖
D.豆浆

A.稳定剂溶解不均匀
B.酸味剂过多
C.蛋白质含量低
D.调配酸味剂速度太快

A.肥皂味
B.塑料味
C.纸板味
D.金属味

A.断面具有典型的蓝纹干酪色泽
B.色泽稍有变化，略由红色或褐色物质
C.色泽略有变化
D.色泽有明显变化

A.外界吸附
B.加热过程产生
C.微生物引起
D.酶类引起
E.光照引起

A.实验室环境不应影响检验结果的准确性
B.实验区域不应与办公区域明显分开
C.实验室布局宜采用单方向工作流程，避免交叉污染
D.实验室内环境的温度、湿度、洁净度及照度、噪声等应符合工作要求

A.鱼腥味
B.不清洁味
C.脂肪氧化味
D.蒸煮味

A.油脂臭味
B.酸败味
C.肥皂味
D.咸味

A.质地基本均匀、表面光滑，稍软或稍硬，有涂抹性
B.质地均一、表面光滑，呈奶油状，可涂抹性较好
C.质地基本均匀，表面稍有乳清析出
D.组织内部呈粉粒装，可涂抹性差

A.表面变性
B.表面有霉菌
C.表面呈碎粒状
D.表面呈皮带状

A.解脂酶
B.过氧化氢酶
C.还原酶
D.磷酸酶