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小麦啤酒主要是小麦发酵酿造的。
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较高的发酵温度会引起较快的发酵速率和较短的主酵时间。（）
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对
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酒香酵母属于野生酵母。（）
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对
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对
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反-2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。（）
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错
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异-α酸的溶解度远高于α-酸的溶解度。（）
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过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适pH值非常重要。（）
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对
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低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适温度非常重要。（）
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