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判断题

屠宰加工车间的浸烫池水每4~6h更换一次,清水池要有进有出,血液不得任意外流。

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家兔多采用转盘式麻电致昏,刀切颈部倒挂垂直放血法。

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急性心衰竭死亡又称心死病,表现突然死亡,剖检心肌苍白灰白、或黄白色条纹或斑点,心肌变性。

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猪应激综合征(PSS)是猪对应激刺激过度敏感而发生的一种应激敏感综合征。

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微生物生长繁殖是肉类罐头出现胖听的唯一原因。

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腌腊肉制品主要是利用食盐的防腐作用,使其免于腐败延长保存期。

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肉的僵直是一种异常变化,主要变化是pH和保水性降低。

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鲜肉在保藏过程中的正常变化包括肉的成熟和肉的自溶。

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屠宰加工厂(场)的出入口与门同宽,长度超过大型载重汽车车轮周长的消毒池,池内经常盛放有效消毒液。

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屠宰加工厂(场)排出的污水、废水不能直接排放,必须经净化和消毒处理,确认无害后,方准排放。

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