【简答题】如何区别虾酱质地的优劣？

答案：优质虾酱的色泽粉红，有光泽，味清香；酱体呈黏稠的糊状，无杂质，清洁卫生。
劣质虾酱呈土红色，无光泽，味腥臭；酱...

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【简答题】如何区别虾油质地的优劣？
答案：良质虾油的色泽清而不浑，油质浓稠，气味鲜浓且清香，咸味轻，洁净卫生。
次质虾油的色泽清而不浑，但油质较稀，气味鲜...
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【简答题】如何区别虾皮（熟虾皮）质地的优劣？
答案：优质虾皮的虾身硬实饱满，头尾齐全，大而均匀；呈白色或微黄色，有光泽；咸味轻，无杂质。
劣质虾皮的虾体不完整；色...